ANJA'S FOODBLOG

Spruitjes uit de wok


1 reactie

Eenpansgerecht met spruitjes, champignons, spek en krieltjes

Zijn er nog spruitjes te koop? Het is alweer een tijdje geleden dat ik dit eenpansgerecht met spruitjes, champignons, spek en krieltjes maakte. Het is onze favoriete bereiding van spruitjes, gewoon koken is geen optie meer.

En ook al zijn we aan het einde van de winter en verlang ik naar zomerse en lichte gerechten, spruitjes raken we niet zat. Vaak kiezen we ook voor een vegetarische variant en laten we het spek achterwege.
Spruitjesschotel (klein)

Door gebruik van ui, champignons en spek met als extra toevoeging tijm, smaken deze spruitjes niet echt als spruitjes. Zelfs onze kinderen vonden het op deze manier bereid lekker.
Lees verder


Een reactie plaatsen

De smaak van Portugal: Stoofschotel met kip en pruimen

Na super drukke weken, waarin we het 60-jarig huwelijksfeest van mijn ouders vierden, is het tijd weer eens een recept te plaatsen. Het werd deze stoofschotel met kip en pruimen, geïnspireerd op een gerecht dat we in Portugal aten.

Portugese kip.1

Ook moesten we de afgelopen weken voor ons nieuwe huis een definitieve keuze maken voor de keuken (zie de eerdere blog daarover) én de badkamer. Kiezen wat we op de vloeren willen, op de muren. Welke binnendeuren moeten er komen en welk beslag. Zijn we geen lichtpunten of stopcontacten vergeten, kloppen de inbouwspots wel. Sjongejonge, wat er allemaal op je afkomt…

Lees verder

Jamkoekjes voor Valentijnsdag


1 reactie

Jamkoekjes voor Valentijnsdag

Aangezien het bijna Valentijnsdag is, wilde ik hartjes bakken. Ik doe normaal gesproken niets aan Valentijnsdag, maar een koekje geven aan degenen die mij lief zijn, vind ik wel een goed idee.

Vorig jaar had de Volkskrant een serie Lessen in lekkers. Een deel daarvan was gewijd aan koekjes van banketbakker Cees Holtkamp (ja, inderdaad, verre familie). Mijn voornemen om alle koekjes uit de serie te maken, is blijven steken bij de bokkenpootjes. Vandaag bleek de koektrommel weer eens leeg, een goede tweede reden dus om aan de slag te gaan. .
Heb je geen uitsteekvorm in een hartje, dan kun je er natuurlijk ook “gewone” koekjes van maken (zie verderop in de beschrijving).
jamkoekje-klein

Het originele recept is voor Wilhelmientjes, ofwel brosse boterkoekjes. Een fijne bijkomstigheid: ze bevatten minder suiker en dat is mooi meegenomen.

jamkoekjes-klein

Lees verder


Een reactie plaatsen

Keukenprinses op sloffen ;-)

Nu eens geen blog over eten, maar over dingen. Ik ben behalve een held op sokken, sinds kort namelijk een overtuigd keukenprinses op sloffen.
Sloffen, ik vond ze altijd vreselijk oubollig, de meeste lelijk en… nou ja, gewoon niet fijn. Tot ik in de winkel van Piet Hein Eek in Eindhoven, op zoek naar een verjaardagscadeau voor mijzelf, deze handgemaakte sloffen van het merk Glerups uit Denemarken zag.

sloffen-klein

Het was liefde op het eerste gezicht, voor zover dat kan met sloffen 😉 . Mooi modelletje, lekker stofje (vilt) en een leren zool. Vilt is een natuurlijk materiaal, dat door het dragen iets soepeler wordt. Mijn eigen maat (41) zat al ruim, daarom heb ik maar een maatje kleiner genomen. Nu, na enkele maanden dragen, ben ik blij met die beslissing. Ze passen perfect en zijn door het dragen inderdaad iets opgerekt.

Het schijnt dat ze zomer en winter aangenaam aan de voeten zijn. Koel in de zomer, warm in de winter. Voor de wintertest zijn ze al geslaagd, mijn huisschoentjes. Ik draag ze alle dagen en het is zelfs zo erg dat ik meteen mijn schoenen uittrek als ik thuis kom. De waarschuwing op de verpakking is dus terecht: je kunt er verslaafd aan raken 😀

sloffen-klein1

De sloffen, gemaakt dus van vilt, zijn er in verschillende modellen en kleuren, met een leren of rubberen zool. Ik kocht de sloffen met de leren zool omdat ik het mooier vind. Nadeel is dat je er niet mee naar buiten kunt, maar daar zijn het dan ook weer sloffen voor, toch?

Handgemaakt van vilt uit prachtige 100% natuurlijke wol voor ultiem comfort. De meest beroemde en originele vilten pantoffels uit Denemarken. Glerups is een begrip in Scandinavië en veroveren nu ook Nederland! Wie ze ervaren heeft wil echt nooit meer anders.

Zoals aan alle mooie dingen hangt ook hier een prijskaartje aan. Ze zijn niet goedkoop, manlief betaalde er € 69,95 voor.

Pizza-labne-rucola


Een reactie plaatsen

Snelle pizza’s van kant-en-klaar deeg

Ook hier zijn er van die dagen dat ik geen zin heb om te koken. Vaak halen we dan op weg naar huis in de plaatselijke super een pizza uit het koelversvak. Geen diepvries, want die lust ik echt niet. Mijn favoriete pizza? Met kaas, spek of ansjovis en dan het liefst iets van rucola er nog bij.

pizzaklein

Als ik nog voldoende “beleg” in huis heb, koop ik alleen het deeg en dan wordt het helemaal naar mijn eigen smaak. Oh vooruit, én die van manlief (met ansjovis en tonijn).

Lees verder


2 reacties

Tip: snel ontdooien van vlees

Keuken- en kooktips, trucs, gadgets en apparatuur staan nu verzameld onder Rubrieken op mijn blog. Daarmee wordt het iets overzichtelijker 😉

rubriek-tips-klein

Waarom de tip van vandaag:
Het gaat bij ons vooral ’s ochtends (niet mijn favoriete moment van de dag) wel eens mis in de communicatie. Vraagt manlief: Wat eten we vanavond? Ik heb wel zijn in iets met rijst weer een keer. Dat is al zolang geleden.
Hmhmmmm… Zal ik kip uit de vriezer halen, probeert hij nog. Nee, doe maar niet, ik nog niet weet wat ik ga koken.

Juist. Dus. En dat vergeet ik dan. Nu ben ik toch wel benieuwd hoe dat in andere huishoudens gaat. Hoe doe jij dat? Plan je altijd je maaltijden vooruit?

Maar goed. Eind van de middag realiseer ik mee dat er nog niets ligt te ontdoen. Oh oh… Tijd voor een last-minute oplossing. En nu eens een die echt werkt!

Stop dat wat je wilt ontdooien -kip in dit geval- in een schoon afsluitbaar zakje. Liefst zo’n ziplock-zakje.
ontdooi-tip

Pak een ruime kom of pan, vul met koud (!) water en hang het zakje erin. Leg er eventueel iets op zodat de kip ook onder water ligt. Ververs het water na 15 of 20 minuten. Gooi het koude water niet weg, maar gebruik het voor iets nuttigs! Kook je aardappelen erin of je groenten. Of geef het aan je planten.
ontdooitip

Je zult zien dat de kip in 20-30 minuten ontdooid is, ook wel afhankelijk van de grootte natuurlijk. Geweldig toch!?
kip-klein

Oosterse kipkerrie met prei


2 reacties

Oosterse kipkerrie met prei

Kip, prei en kerrie is een gouden combinatie wat mij betreft. Manlief heeft daar nog graag rozijnen aan toegevoegd, maar ik ben meer van de oosterse variant: kokosmelk en gember als extra smaak. In de laatste foodybox vond ik een pak kokosmelk; een drinkmelk en dus niet hetzelfde als de pakjes stroperige kokosmelk van bijvoorbeeld Conimex.
Vandaag een snelle versie van de kipkerrie met prei.

Kipkerrieschotel

Kipkerrieschotel

Een nadeel van een tweepersoons huishouden is dat je van grotere verpakkingen vaak maar weinig nodig hebt. Gelukkig kun je veel zaken invriezen, met kokosmelk of room gaat dat goed in een ijsblokjes-vorm.
Gember is ook heerlijk. Omdat ik dit niet al te vaak gebruik in maaltijden, vries ik vaak wat ik overhoud in voor latere momenten.

Lees verder

Aardappelfrieten uit de oven


Een reactie plaatsen

Aardappelfrieten uit de oven

Gebakken aardappelen zijn in dit gezin favoriet. Hoe dat komt weet ik eerlijk gezegd ook niet, maar het is gewoon zo dat gekookte aardappelen nogal saai gevonden worden. Er staan nogal wat variaties op mijn blog zoals hasselbacks, aardappeltorentjes of de geplette aardappelen, oh en de gevulde aardappel van Jamie Oliver (ook verschrikkelijk lekker). Nu voeg ik daar dan “eindelijk” de aardappel frieten uit de oven aan toe.
aardappel-frieten-klein1
Als je wat minder tijd tot je beschikking hebt, dan zijn deze frieten en wedges toch wel heerlijk  en eigenlijk best snel klaar. Ze hoeven niet voorgekookt te worden en gaan de nog koude oven in eventueel met je favoriete kruiden. Terwijl je de rest van de maaltijd klaar maakt, bakken de aardappeltjes lekker bruin.

Lees verder

Lunchsalade met couscous


Een reactie plaatsen

Couscoussalade met avocado, ei en granaatappelpitjes

Voor een gezonde lunch hoef je niet ingewikkeld te doen. Vaak gebruik ik de ingrediënten die ik in huis heb en soms koop ik er eens iets bijzonders bij, zoals granaatappel. De basis hier is een restje couscous (dat bewaar ik altijd) en een half zakje rucola dat nog in de koelkast lag. De granaatappel geeft hier zeker iets extra’s aan de salade.

Heb je geen restje couscous, denk dan ook eens aan rijst of een aardappel in blokjes. Geen granaatappel in huis, kies dan een ander fruit zoals friszure appel, bosbessen, bramen of frambozen.
Je geeft de salade ook iets extra’s door bijvoorbeeld ansjovis toe te voegen of spekjes, al is het dan natuurlijk geen vegetarische salade meer.

Lunchsalade met couscous

Lees verder

The Amazing Kitchen - Het kookboek voor de airfryer


Een reactie plaatsen

The Amazing Kitchen – Hét kookboek voor de airfryer

Voor mij persoonlijk was 2016 wel een heel bijzonder jaar. Het jaar waarin ik samen met Simone (oudste dochter) begon aan een nieuw avontuur.

Sinds ik vorig jaar een airfryer kocht omdat ik vette gerechten nu eenmaal niet verdraag, ben ik steeds meer in de ban geraakt van de mogelijkheden die de airfryer biedt. Na Simone ook aangestoken te hebben, zijn we gestart met The Amazing Kitchen, een website met recepten uit de airfryer.

De website was meteen al een succes, vooral omdat er op het gebied van Nederlandstalige recepten niet veel te vinden was. De volgende en bijna logische stap was het e-Book met 15 zoete recepten. Daarvan kregen we zo de smaak te pakken dat we in november, 8 maanden na de start, een echt boek hebben.

The Amazing Kitchen - Het kookboek voor de airfryer

The Amazing Kitchen – Hét kookboek voor de airfryer, met 50 recepten voor elk moment van de dag is een geweldig boek geworden (ik straal en glim, ben helemaal niet bevooroordeeld 😉 ).
Het boek is verdeeld in 5 hoofdstukken: ontbijt/lunch, groenten, hoofdgerechten, borrelhapjes en zoete baksels, met bij elk recept (natuurlijk) een kleurenfoto.

The Amazing Kitchen - Het kookboek voor de airfryer

Om je een idee te geven, een van de recepten uit het boek staat op de website: een luxe broodpudding gemaakt met een croissant en verse bosbessen (klik op de foto voor de link naar het recept).

Luxe broodpudding

Ben je nieuwsgierig geworden naar het kookboek, klik dan hier voor een link naar de website met alle informatie over het boek en nog meer tips en recepten voor de airfryer.