Of het nu aan mij ligt? De nectarines die ik deze zomer koop, zijn vaak té zuur om te eten. Daarom besluit ik er vandaag compôte van te maken. Ik ben er klaar mee!
Voor erbij maak ik een limoncello cheesecake (zonder bakken) van mascarpone en yoghurt.
Hoe gaat dat bij jou eigenlijk? Je koopt een heerlijke sappige ananas, en hoe gaat het dan verder? Als ik ze zie liggen loopt het water mij al in de mond. Niets wat ook zo lekker ruikt als een rijpe ananas.
Ze zijn alleen veel te groot om in één keer op te eten, dus doe je er iets anders mee. Bovendien verdraag ik geen rauwe ananas, dus gaat het fruit bij mij in een pan of in de vriezer (als ijs wel te verstaan, kijk hier voor het recept).
Maar… wat ook lekker is: ananas uit de oven, van de grill of barbecue en als je het helemaal niet meer op krijgt, maak je gewoon wat in.
Als ik niet weet wat ik moet koken, maak ik vaak een hartige taart. Hiervoor heb ik meestal wel een rest deeg in de vriezer liggen, ik maak vaak een dubbele portie en vries wat ik niet nodig heb in.
Als vulling gebruik ik vaak gewoon wat er in de koelkast ligt (prei, broccoli, spinazie). Van de ravioli die ik laatst nog eens maakte, hield ik nogal wat vulling over. Aan weggooien doe ik niet, manlief wordt soms helemaal gestoord van alle bakjes in de koelkast😉.
Het resultaat van deze restjes is een heerlijke hartige taart met een vulling van verse spinazie, pijnboompitten en ricotta.
Frangipane, het lijkt een luchtige variant op amandelspijs. Een groot voordeel is dat het meteen klaar voor gebruik en ook wat luchtiger van structuur is. Maar de schijn van luchtigheid bedriegt: bij de bereiding wordt boter gebruikt. Als ik er de banketbakkersbijbel van Cees Holtkamp op na sla, lees ik dat hij amandelspijs gebruikt voor het bereiden van frangipane. Weer wat geleerd!
Natuurlijk maak ik dan toch weer een eigen versie van de frangipane door toevoeging van oranjebloesemwater. Net gekocht en ik wilde het wel heel graag ergens in gebruiken.
Oranjebloesemwater ruikt naar sinaasappelbloesem. Vorig jaar waren we in september/oktober in Spanje en stonden de sinaasappelbomen in bloei. Op weg naar het dorp voor boodschappen fietste je door de boomgaarden. Sinaasappelbomen zover als je kon kijken. En die geur, heerlijk!
Frangipane eet je niet puur natuurlijk, maar in een heerlijk stukje gebak. Met een kilo nectarines in huis was de keuze snel gemaakt. Maar je kunt elke fruitsoort nemen die je lekker vindt, denk hierbij aan appel, peer, perzik of pruimen.
Tijd voor iets gezonds! Mijn moeder maakte toen ik nog thuis woonde wel vaker een sperziebonensalade. In een gezin met vier kinderen heb je niet genoeg aan een bosje wortelen en koos ze vaak een tweede groente erbij. De sperziebonensalade is waarschijnlijk ook wel ontstaan uit gemak of gebrek aan kookpitten op het fornuis.
In al de jaren dat ik het zelf maak, heb ik het recept steeds iets aangepast tot wat het nu is en eten we het als een gezonde salade.
Het is weer bijna het einde van de maand en ik heb nog niets gemaakt voor de foodblogswap. Gelukkig heb ik wel meteen al een lijstje gemaakt van recepten die ik graag zou willen maken van de website van Lianne van http://www.de-zoetekauw.nl.
Ik kies uiteindelijk voor de pindakaas-chocolade brokken, gewoon omdat ik benieuwd ben hoe dat smaakt. Probeer eens, zegt Lianne op haar blog, vind je ze niet lekker dan geef je ze toch aan de buurvrouw…
Ze doen me denken aan snickers of nuts, waar ik altijd al fan van ben omdat ik de combinatie pinda/chocola zo lekker vind. Nu koop ik ze nog zelden, soms wel de mini’s waar ik dan weer veel te veel achter elkaar van eet.
Na een nachtje in de koelkast – ik moet tenslotte ook een mooie foto maken – mogen we dan eindelijk proeven. Nou, niks aan de buurvrouw! Dit is zo ontzettend lekker, dat ik het liefst ergens in een hoekje zou gaan zitten om alles helemaal alleen op te eten.
Dit ga ik zeker nog eens maken, voor mezelf of om kado te geven.
Feest! We bakken weer eens een heerlijke tulband, genoeg voor zeker 15 personen.
Het recept voor de klassieke tulband staat in mijn allereerste eigen kookschriftje. Het bakken van een tulband is super makkelijk, bovendien vindt iedereen die ik ken het lekker. Vandaar dat het weer eens tijd werd om de bakvorm uit de kast te halen. Ik vrees dat het al meer dan een jaar, misschien zelfs wel twéé jaar geleden is dat ik er een bakte.
Beheers je het basisrecept van cake (van elk ingrediënt dezelfde hoeveelheid), dan heb je eigenlijk al geen recept meer nodig. Met de hieronder genoemde hoeveelheden heb je voldoende voor een tulbandvorm van 1,5 liter inhoud. Mijn vorm heeft een inhoud van 2 liter, dan kun je eventueel ook kiezen voor een cake op basis van 4 eieren ipv 3.
Speciaal voor coffee-lovers! Houd jij ook zo van koffie? Welke drink je dan het liefst? Meestal drink ik mijn koffie met suiker, soms wil ik wel eens een cappuccino of een espresso. In de zomermaanden is een ijskoffie ook wel lekker.
Op een Grieks eiland raakte ik lichtelijk verslaafd aan de ijskoffie daar: met heel veel melk. Bestel je in Italië een ijskoffie, dan krijg je een ijskoude koffie, zwart en sterk en soms nog met een ijsklontje erin. Een wereld van verschil!
Heb jij wel eens granita gemaakt van koffie? Dat is zó gemakkelijk, het kost alleen een beetje van je tijd.. Wachttijd dan hoor, meer niet.
Granita van koffie is heel iets anders dan wanneer je het van fruit maakt. De smaak is bijna hartig te noemen.
Je hebt maar twee ingrediënten nodig: loeisterke koffie, espresso eigenlijk, én suiker. Gebruik geen gewone koffie, want dan smaakt je granita nergens naar. Door het bevriezen verliest de koffie aan smaak. Zonder suiker heb ik niet geprobeerd, al weet ik wel dat als je ijs maakt de zoetigheid van je ijsmengsel tijdens het bevriezen verminderd. Maar, wil je het zonder suiker uitproberen? Be my guest!
Bonensoep in de zomer? Ja, waarom niet? In mijn voorraadkast vond ik nog een pot limabonen. Die grote witte… heerlijk in een salade! Althans dat was de bedoeling. Wat gebeurde: die bonen lagen er al een jaartje denk ik. Dat houdt in dat de weektijd van bonen toeneemt (hoe ouder, hoe droger zal ik maar zeggen). Dat had ik wel eens ergens gelezen, maar natuurlijk helemaal vergeten.
Dus -na 1 uur koken- vergeet de salade, op naar plan twee op dag twee wel te verstaan!
Het resultaat is een zomerse bonensoep met tomaten, courgette en kruiden. Heel simpel eigenlijk, maar daarom niet minder lekker. Op tafel erbij kwam een Turks brood, knoflookboter, gemarineerde en gebakken champignons en een lekker Frans kaasje. Het voelt als vakantie…
Mjam!
Het is verleidelijk om in de zomermaanden vaak iets lekkers te bakken met vers fruit of om het te serveren met een bolletje roomijs. Jongste dochter heeft het eigenlijk wel gehad met al dat ijs en lust graag iets gezonds. U vraagt, wij draaien!!😉
Het uiteindelijke resultaat is eigenlijk een smoothie in een glas, of een gazpacho van fruit… Anyway, fruit in de hoofdrol!
