Anja's Foodblog

Tulband


Een reactie plaatsen

Klassieke cake: tulband

Feest! We bakken weer eens een heerlijke tulband, genoeg voor zeker 15 personen.

Het recept voor de klassieke tulband staat in mijn allereerste eigen kookschriftje. Het bakken van een tulband is super makkelijk, bovendien vindt iedereen die ik ken het lekker. Vandaar dat het weer eens tijd werd om de bakvorm uit de kast te halen. Ik vrees dat het al meer dan een jaar, misschien zelfs wel twéé jaar geleden is dat ik er een bakte.

Tulband (1)Tulband.4 (1)

Beheers je het basisrecept van cake (van elk ingrediënt dezelfde hoeveelheid), dan heb je eigenlijk al geen recept meer nodig. Met de hieronder genoemde hoeveelheden heb je voldoende voor een tulbandvorm van 1,5 liter inhoud. Mijn vorm heeft een inhoud van 2 liter, dan kun je eventueel ook kiezen voor een cake op basis van 4 eieren ipv 3.

Lees verder

Koffie granita


2 reacties

Granita van koffie

Speciaal voor coffee-lovers! Houd jij ook zo van koffie? Welke drink je dan het liefst? Meestal drink ik mijn koffie met suiker, soms wil ik wel eens een cappuccino of een espresso. In de zomermaanden is een ijskoffie ook wel lekker.
Op een Grieks eiland raakte ik lichtelijk verslaafd aan de ijskoffie daar: met heel veel melk. Bestel je in Italië een ijskoffie, dan krijg je een ijskoude koffie, zwart en sterk en soms nog met een ijsklontje erin. Een wereld van verschil!

Koffie granita

Heb jij wel eens granita gemaakt van koffie? Dat is zó gemakkelijk, het kost alleen een beetje van je tijd.. Wachttijd dan hoor, meer niet.

Koffie granita

Granita van koffie is heel iets anders dan wanneer je het van fruit maakt. De smaak is bijna hartig te noemen.
Je hebt maar twee ingrediënten nodig: loeisterke koffie, espresso eigenlijk, én suiker. Gebruik geen gewone koffie, want dan smaakt je granita nergens naar. Door het bevriezen verliest de koffie aan smaak. Zonder suiker heb ik niet geprobeerd, al weet ik wel dat als je ijs maakt de zoetigheid van je ijsmengsel tijdens het bevriezen verminderd. Maar, wil je het zonder suiker uitproberen? Be my guest!

Lees verder

Bonensoep met limabonen


1 reactie

Zomerse bonensoep met limabonen

Bonensoep in de zomer? Ja, waarom niet? In mijn voorraadkast vond ik nog een pot limabonen. Die grote witte… heerlijk in een salade! Althans dat was de bedoeling. Wat gebeurde: die bonen lagen er al een jaartje denk ik. Dat houdt in dat de weektijd van bonen toeneemt (hoe ouder, hoe droger zal ik maar zeggen). Dat had ik wel eens ergens gelezen, maar natuurlijk helemaal vergeten.

Dus -na 1 uur koken- vergeet de salade, op naar plan twee op dag twee wel te verstaan!

Bonensoep met limabonen

Het resultaat is een zomerse bonensoep met tomaten, courgette en kruiden. Heel simpel eigenlijk, maar daarom niet minder lekker. Op tafel erbij kwam een Turks brood, knoflookboter, gemarineerde en gebakken champignons en een lekker Frans kaasje. Het voelt als vakantie…

Mjam!

Bonensoep met limabonen

Lees verder

Meloensoep


5 reacties

Fruitig meloensoepje in een glas

Het is verleidelijk om in de zomermaanden vaak iets lekkers te bakken met vers fruit of om het te serveren met een bolletje roomijs. Jongste dochter heeft het eigenlijk wel gehad met al dat ijs en lust graag iets gezonds. U vraagt, wij draaien!!😉

PM20160810.2klein

Het uiteindelijke resultaat is eigenlijk een smoothie in een glas, of een gazpacho van fruit… Anyway, fruit in de hoofdrol!

PM20160810.5klein

Lees verder

Runderstoof met Belgischbier


Een reactie plaatsen

Runderstoof met Belgisch bier

Wat zet je een jonge vent voor die zijn huis aan het verbouwen is? De keuken gaat er uit, er wordt een muur weg gebroken, een aanbouw geplaatst… Dat vraagt om een voedzame maaltijd, dus stevige kost. Hoewel het zomer is, kies ik voor een runderstoof. Want waarom eigenlijk ook niet? Is dit een specifiek winters gerecht? Nee! Het smaakte geweldig in combinatie met honing-tijm-worteltjes en in de schil gekookte aardappelen.
Kan’ie er weer eventjes tegen!

Runderstoof met Belgischbier

Geen echte stoofpot zonder toevoeging van wat alcohol. Ik koos voor een Belgisch quadrupple bier: Gulden Draak. Dat combineerde heel goed met de overige ingrediënten. De uiteindelijke smaak was top!

Als voorgerecht maakte ik een hartig taartje met roomkaas en perzik. Dit recept vind je straks op http://www.theamazingkitchen.nl, omdat ik het in de airfryer bakte.
Lees verder

spinazie-champignontaart met geitenkaas


2 reacties

Spinazie in de hoofdrol

Als ik ergens een hekel aan heb, dan is het wel het schoonmaken van sla en dan spinazie in het bijzonder. Hoewel ik van mening ben dat je groenten nooit gewassen zou moeten kopen, maak ik voor spinazie graag een uitzondering.

Misschien tót vandaag dan!

In recepten lees je altijd: koop jonge bladspinazie of verwijder dikke steeltjes. Ik moet bekennen, de jonge blaadjes eten wij zelden, hooguit als extra toevoeging aan een salade van “jonge bladsla” –  ja kant en klaar, sorry.

Steeltjes verwijderen, ook al zo’n vervelend karwei. Deed ik ook nooit! Tot ik deze week bij het aanschouwen van een berg spinazie de schaar pakte.

2016-07-27.1

En knip-knip-knip, in een mum van tijd had ik alle steeltjes weggeknipt, de sla gesorteerd (lees rotte blaadjes er uit) en gewassen. Tjonge, waarom heb ik daar nooit eerder aan gedacht!

En om dit stukje positief te eindigen, geef ik meteen even mijn lievelingsrecepten:

Ravioli met een vulling van spinazie en ricotta. Het is even wat werk, maar zelfgemaakte ravioli is het lekkerste wat er is. Het sausje van salieboter maakt het helemaal af.

Spinaziericottaravioli.klein

Spinaziesalade met honing-mosterd dressing. Eigenlijk heel gemakkelijk om te maken, maar bijzonder geslaagd op een zomers buffet.

Spinaziesalade (1)

Vegetarische spinazietaart. Spinazie en geitenkaas zijn voor elkaar gemaakt – vind ik. Aan deze hartige taart voegde ik nog champignons toe. Heerlijk…

Spinazietaart (1)

 

Gevulde courgette


2 reacties

Gevulde courgette

Een ovenschotel met gevulde courgette maak ik niet heel erg vaak. Waarom niet, eigenlijk geen idee, maar meestal belandt de groente in blokjes in een pasta of couscous schotel. Ik besluit eens de andere kant op te gaan en garam massala (een Indiaas kruidenmengsel) te gebruiken en dat blijkt een goede keuze. Heerlijk van smaak!

 

P20160732mini

De courgette gaat rauw de oven in. Dat betekent dat hij niet zacht wordt, maar best nog wat beet heeft. Wat mij betreft is het niet nodig om hier nog rijst bij te koken, maar voor de liefhebbers in huis doe ik dat toch. Met een goed gevulde salade van baby romaine sla heb je hier een volledige maaltijd aan.

P20160731mini

Lees verder

Affogato


2 reacties

Affogato

Een favoriet seizoen heb ik niet, maar in de zomermaanden vind ik het heerlijk als we buiten kunnen eten. Graag maak ik dan een extra grote hoeveelheid pastasalade, zodat ik als het heel warm is een dagje niet hoef te koken.

Gaan we voor een eenvoudig toetje dan ben ik gek op ijs – in welke vorm dan ook. Vandaag werd dat een Italiaanse affogato, ofwel verdronken ijs. Alleen die naam is al genoeg voor mij. De originele versie bestaat uit een bolletje vanille-ijs waar je een supersterke espresso over giet. Italianen houden van pure smaken, toch zijn er verschillende variaties en dit is mijn favoriet vandaag  ;-). Ik ga voor de dronken versie met een scheut(je) likeur!

Affogato.kleinPM

Affogato.klein (1)

Lees verder


1 reactie

Tijd voor een tip: kersen ontpitten met een eetstokje

Als ik moet kiezen vind ik kersen het lekkerst… Zo begon ik te tikken aan dit stukje. Alleen klopt het niet en begin ik opnieuw. Kersen kan ik hier het beste vervangen door zomerfruit, want ik vind al het fruit dat nu te koop is zó lekker dat ik juist níet kiezen kan…

Kersen vind ik wel héél erg lekker, misschien ook omdat het seizoen zo kort is. Of vanwege “childhood memories” want bij de buren stond een gigantische kersenboom in de tuin. Onze, in mijn ogen, stokoude buurvrouw was nog maar alleen en kon niet al die kersen alleen op en daar maakte mijn moeder dan weer dankbaar gebruik van.

P1040750.mini

Voor The Amazing Kitchen zijn we weer bezig met een erg leuk project en daar kwamen ook kersen bij kijken. Ontpitte kersen wel te verstaan! Nu zijn daar speciale apparaatjes (kersenontpitter, heel handig) voor, die ik dan weer niet heb. Maar, gelukkig zijn we niet voor één gat te vangen en deel ik een -ook handig- trucje met jullie!

Wat heb je nodig:

  • kersen
  • een fles
  • een eetstokje
  • en een beetje geduld😉

 

Begin met het wassen van je kersen. Dat wil je niet doen als je ze ontpit hebt, want dan spoel je alle smaak weg.

Zoek een fles met een smalle hals, zodat je kersen niet in de fles vallen.
Leg een kers op de flesopening met het kuiltje van de steelaanzet naar boven.
Houd de kers vast, zet het eetstokje in het kuiltje en druk de pit door de kers. Ik gebruikte een eetstokje dat een beetje puntig is.

Soms zal een pitje een beetje tegenstribbelen, maar met wat geduld lukt het zeker!

Handig als je kersen in gebak, ijs, yoghurt, smoothie of wat dan ook wilt verwerken.

Oh, en… draag een schort!

 

Citroentaart met lemoncurd


4 reacties

Citroentaart met lemon curd

Ook deze maand doe ik weer mee met de foodblogswap: je laat je inspireren door de blog van een mede-foodblogger. Dit keer was dat het blog Mammaatje van Alles van Willeke.

Willeke is een full-time moeder van vier. Ze blogt heel divers: van eten (op gezonde basis), naar leuke diy-ideeën (haak je eigen boodschappennetje) en huishoudtips (nooit meer glansspoelmiddel). Leuk om inspiratie op te doen!

Maar, de foodblogswap draait om eten, dus op zoek naar een recept koos ik de Citroen yoghurttaart met lemoncurd  vooral vanwege de lemon curd. Ik heb het nog nooit geproefd, laat staan gemaakt. Dus het was hoog tijd om daar eens verandering in te brengen en nu ik geproefd heb, ben ik helemaal fan!!
Wil je overigens een gezondere versie maken, ga dan naar het recept van Willeke. Zij gebruikt o.a. honing en palmsuiker in plaats van gewone suiker.

P1040760.PM

P1040761.PMmini

Het idee achter de foodblogswap is naast inspiratie zoeken, ook het recept je eigen draai geven. Vandaar dat ik er in de taart de yoghurt heb vervangen door roomkaas omdat ik geen gelatine wilde gebruiken.
Het recept van de lemon curd heb ik ook iets aangepast omdat tijdens het splitsen van het tweede ei niet helemaal goed ging (haha, meer oefenen!). Bleef er nog één eiwitje over. De bedoeling was om schuimpjes te maken, maar met één eiwit kom je dan niet ver. Vandaar dat ik de meringue gebruikt heb voor op de taart. En zoals je hieronder kunt zien, maakt dat de taart extra feestelijk!

P1040763.PM.minijpg

Lees verder

Volg

Ontvang elk nieuw bericht direct in je inbox.

Doe mee met 141 andere volgers