Anja's Foodblog

Kruidnotentaart


Een reactie plaatsen

Heb je kruidnoten over? Bak een cake!

Kruidnoten, ik weet dat ze zo heten, maar zolang als ik weet noem ik ze pepernoten. Pepernotencake klinkt ook lekkerder dan kruidnotencake, maar ook dat is persoonlijk ;-).
Zoals ieder jaar koopt manlief in de plaatselijke super na het sinterklaasfeest wat extra zakken kruidnootjes (want in de aanbieding), met als gevolg dat er nog flink wat voorraad in huis is.

Tijd om iets lekkers te maken met peper… kruidnoten! Voor The Amazing Kitchen maakte ik al muffins en mini tulbandjes met kruidnootjes. Voor het bezoek van vanavond wilde ik eens iets anders proberen.

Kruidnotentaart

Het is een cake-taart geworden: een bodem van kruidnoten (dat ziet er leuk als als je hem aansnijdt), daarop cakebeslag en gegarneerd met dunne schijfjes appel. De appel krult tijdens het bakken een beetje op en zorgt ervoor dat het supermooi uit ziet!

 

Lees verder

Gevulde pasta met champignonsaus


Een reactie plaatsen

Gevulde pasta met champignonsaus

Koken met de ingrediënten die je in huis hebt en dan ook nog af en toe iets nieuws verzinnen vormt nogal eens een uitdaging.
De ingrediënten van vandaag: gevulde pasta, champignons en rucola. Helaas had ik geen room in huis, maar nog wel een pakje tomatensaus dat van vakantie was over gebleven. Tja, dus toch een pakje? Ja, want op vakantie wil ik het mezelf nog wel eens makkelijk maken. En weggooien is geen optie, vandaar.

Gevulde pasta met champignonsaus

Het resultaat is een heerlijke maatlijd. De pasta, gevuld met walnoten valt nogal eens bitter uit als je een roomsaus erbij hebt. Maar met deze tomatensaus combineerde het prima.

Lees verder

gesuikerde-mandarijn-klein


Een reactie plaatsen

Gesuikerde mandarijntjes met yoghurt

Het is alweer een tijdje geleden dat ik een bericht geplaatst heb. Tijdens een vakantie (de eerste dit jaar) in het warme zuiden is alle hektiek van de laatste maanden (nieuw huis, een eigen boek) een beetje van me afgegleden.

Hoogste tijd om weer eens de dagelijkse bezigheden op te pakken. Dat nieuwe huis is er voorlopig nog niet. Het boek is bijna af (hoera!!), nieuws volgt hierover binnenkort. En de eerste receptideeën borrelen eindelijk weer omhoog.

gesuikerde-mandarijn-klein

Uit Spanje bracht ik 3 kilo (!) mandarijnen mee, supervers en nog een beetje zuur. Precies zoals ik ze het lekkerst vind. En omdat ik zoveel mandarijnen had liggen, vond ik het ook wel een goede zaak om er eens iets anders mee te doen.

Spaanse mandarijnen
Lees verder


1 reactie

Bestaat de perfecte keuken?

Een tijdje geleden meldde ik het al en inmiddels heb ik afscheid genomen van mijn keuken. Dat deed een beetje pijn, want ik genoot hier nog elke dag ook al had ik hem alweer heel wat jaartjes. Maar soms heeft een nadeel ook wel weer een voordeel. We gaan namelijk naar een splinternieuw huis en daar hoort dan ook een splinternieuwe keuken bij.

keuken1

[foto oude keuken]

keuken

[foto nieuwe ontwerp]

Een nieuwe keuken uitzoeken is helemaal geweldig! Het begint met rondneuzen op Pinterest, waar je je hart kunt ophalen. Van groot tot klein, modern of minimalistisch, zoveel verschillende mogelijkheden dat het je vanzelf wel begint te duizelen.
Na Pinterest volgt een rondgang langs de plaatselijke keukenzaken, waar ik -sorry- kwijlend door de winkel gelopen ben. Keuzes-keuzes-keuzes… ik realiseerde me al snel dat het heel moeilijk gaat worden.

En wat denk je? Bijna exact dezelfde keuken als ik had, terwijl dat helemaal NIET de bedoeling was… Goh, de perfecte keuken bestaat dus want anders zou ik echt niet hetzelfde kiezen. Dat levert dan ook weer een dilemma op, moet je koste wat kost een andere keuken of zul je uiteindelijk ook blij zijn met “hetzelfde”. Terwijl mijn sterrenbeeld steenbok is: zeker van haar zaak en zonder twijfel recht op je doel af. Nou ja, zoiets ongeveer, hou ik me altijd voor. Maar nu lijk ik wel een weegschaal, kies ik een kookeiland, of ga ik voor een strak design langs de wand. Wil ik wit of toch iets wat op hout lijkt, met of zonder grepen. Aaarrrgghhh…. Dit is niet gezond en slecht voor de nachtrust.

Voorlopig laten we het hierbij. Een kookeiland, 3 hoge kasten, koken op inductie (een Bora!) met ingebouwde afzuiging en een rvs werkblad… Ben benieuwd hoe de keuken er uiteindelijk uit gaat zien.

cheesecake-dessert met nectarine compôte


4 reacties

Delicious dessert: cheesecake in een glas met compôte van nectarine

Of het nu aan mij ligt? De nectarines die ik deze zomer koop, zijn vaak té zuur om te eten. Daarom besluit ik er vandaag compôte van te maken. Ik ben er klaar mee!

cheesecake-dessert met nectarine compôtecheesecake-dessert met nectarine compôte

Voor erbij maak ik een limoncello cheesecake (zonder bakken) van mascarpone en yoghurt.

Lees verder

Oven gedroogde ananas


Een reactie plaatsen

4 Bereidingen voor ananas

Hoe gaat dat bij jou eigenlijk? Je koopt een heerlijke sappige ananas, en hoe gaat het dan verder? Als ik ze zie liggen loopt het water mij al in de mond. Niets wat ook zo lekker ruikt als een rijpe ananas.

Oven gedroogde ananas

Ze zijn alleen veel te groot om in één keer op te eten, dus doe je er iets anders mee. Bovendien verdraag ik geen rauwe ananas, dus gaat het fruit bij mij in een pan of in de vriezer (als ijs wel te verstaan, kijk hier voor het recept).

Maar… wat ook lekker is: ananas uit de oven, van de grill of barbecue en als je het helemaal niet meer op krijgt, maak je gewoon wat in.

Lees verder

Spinazie-ricottataart


Een reactie plaatsen

Hartige taart met spinazie en ricotta

Als ik niet weet wat ik moet koken, maak ik vaak een hartige taart. Hiervoor heb ik meestal wel een rest deeg in de vriezer liggen, ik maak vaak een dubbele portie en vries wat ik niet nodig heb in.
Als vulling gebruik ik vaak gewoon wat er in de koelkast ligt (prei, broccoli, spinazie). Van de ravioli die ik laatst nog eens maakte, hield ik nogal wat vulling over. Aan weggooien doe ik niet, manlief wordt soms helemaal gestoord van alle bakjes in de koelkast😉.

Spinazie-ricottataart

Spinazie-ricottataart

 

Het resultaat van deze restjes is een heerlijke hartige taart met een vulling van verse spinazie, pijnboompitten en ricotta.

Lees verder

Frangipane gebak


1 reactie

Frangipane en fruit een gouden combinatie

Frangipane, het lijkt een luchtige variant op amandelspijs. Een groot voordeel is dat het meteen klaar voor gebruik en ook wat luchtiger van structuur is. Maar de schijn van luchtigheid bedriegt: bij de bereiding wordt boter gebruikt. Als ik er de banketbakkersbijbel van Cees Holtkamp op na sla, lees ik dat hij amandelspijs gebruikt voor het bereiden van frangipane. Weer wat geleerd!

Frangipane gebak

Natuurlijk maak ik dan toch weer een eigen versie van de frangipane door toevoeging van oranjebloesemwater. Net gekocht en ik wilde het wel heel graag ergens in gebruiken.
Oranjebloesemwater ruikt naar sinaasappelbloesem. Vorig jaar waren we in september/oktober in Spanje en stonden de sinaasappelbomen in bloei. Op weg naar het dorp voor boodschappen fietste je door de boomgaarden. Sinaasappelbomen zover als je kon kijken. En die geur, heerlijk!

Frangipane gebak

Frangipane eet je niet puur natuurlijk, maar in een heerlijk stukje gebak. Met een kilo nectarines in huis was de keuze snel gemaakt. Maar je kunt elke fruitsoort nemen die je lekker vindt, denk hierbij aan appel, peer, perzik of pruimen.

Lees verder

Sperziebonensalade


Een reactie plaatsen

Sperziebonen salade

Tijd voor iets gezonds! Mijn moeder maakte toen ik nog thuis woonde wel vaker een sperziebonensalade. In een gezin met vier kinderen heb je niet genoeg aan een bosje wortelen en koos ze vaak een tweede groente erbij. De sperziebonensalade is waarschijnlijk ook wel ontstaan uit gemak of gebrek aan kookpitten op het fornuis.
Sperziebonensalade

In al de jaren dat ik het zelf maak, heb ik het recept steeds iets aangepast tot wat het nu is en eten we het als een gezonde salade.

Sperziebonensalade.1

Lees verder

Pinda-chocoladebrokken


4 reacties

Pinda-chocoladebrokken (Foodblogswap)

Het is weer bijna het einde van de maand en ik heb nog niets gemaakt voor de foodblogswap. Gelukkig heb ik wel meteen al een lijstje gemaakt van recepten die ik graag zou willen maken van de website van Lianne van http://www.de-zoetekauw.nl.

Pinda-chocoladebrokken3a

Pinda-chocoladebrokken1a

Ik kies uiteindelijk voor de pindakaas-chocolade brokken, gewoon omdat ik benieuwd ben hoe dat smaakt. Probeer eens, zegt Lianne op haar blog, vind je ze niet lekker dan geef je ze toch aan de buurvrouw…
Ze doen me denken aan snickers of nuts, waar ik altijd al fan van ben omdat ik de combinatie pinda/chocola zo lekker vind. Nu koop ik ze nog zelden, soms wel de mini’s waar ik dan weer veel te veel achter elkaar van eet.

Na een nachtje in de koelkast – ik moet tenslotte ook een mooie foto maken – mogen we dan eindelijk proeven. Nou, niks aan de buurvrouw! Dit is zo ontzettend lekker, dat ik het liefst ergens in een hoekje zou gaan zitten om alles helemaal alleen op te eten.
Dit ga ik zeker nog eens maken, voor mezelf of om kado te geven.

Pinda-chocoladebrokken2a

Lees verder