Deze Griekse boerensalade kent vele variaties, als je de basis ingrediënten maar in huis hebt kun je naar hartenlust variëren. Deze zijn: smaakvolle, zoete tomaten, feta kaas, zwarte olijven, knoflook en citroen.
Sinds een vakantie in Griekenland, alweer vele jaren geleden, at ik de meest eenvoudige salade ooit. Op die salade is ook deze gebaseerd. Door goede ingrediënten te gebruiken zet je een heerlijk gerecht op tafel.
Bijvoorbeeld als lunchgerecht, maar ook lekker als salade bij de geroosterde aubergines (recept) en varkenslapjes van dag 13.
Ingrediënten, voor 3-4 personen
- 8 kleine tomaten (pruimtomaten of tasty tom), in partjes of plakjes
- 1 komkommer, in dunne plakjes
- 1 ui, in dunne ringen
- 1 handje zwarte olijven
- 1 blok feta, in blokjes
- 1 rode peper, zonder pitjes in ringetjes
- 1 teentje knoflook, geperst
- ca. 1 el citroensap
- ca. 2 el goede olijfolie
- peper en zout
- voor de garnering een handje bieslook, fijn gehakt
BEREIDING
Rangschik de ingrediënten mooi op een bord. Maak van de olie, het citroensap en de knoflook een dressing, breng op smaak met peper en zout. Sprenkel de dressing over de salade en strooi de bieslook er over. Ook lekker is het om verse oregano te gebruiken in plaats van bieslook.
De hoeveelheden zijn bij benadering. Je kunt aan de salade ook nog een halve rode of groene paprika, pepperoni (ingemaakte pepers in azijn) en evt. sla.
Tip: ik maak meestal voor één persoon extra, zodat ik de volgende dag nog een lekker hapje heb voor de lunch.
Anja's Foodblog 
One thought