27 – Hartverwarmend wortel-gember soepje

Carrot-ginger-soup

Het was maar frisjes vandaag. We hadden een logeetje en er stonden pannenkoeken op het menu voor vanavond. Daar hadden we toch wel een “echt” voorafje bij nodig, liefst in de vorm van een soepje. Bladerend door mijn kookschriften was ik dit soepje al tegengekomen. Ooit door een vriend gemaakt als amuse op een feest.
Het hartverwarmende (lees licht pittige) ontstaat door het gebruik van gember. In wezen is deze soep niet meer dan een combinatie van wortel, ui en gember. Supermakkelijk en snel klaar. Wil je deze soep als amuse gebruiken, dan is dit voldoende voor 14 personen.

Wat heb je nodig (6 personen):
3 winterwortels
stukje verse gember van ca. 5 cm
1 ui
1,5 el tomatenpuree
1,5 ltr groentebouillon (van een blok)
30 gr boter
30 gr bloem
50 ml ongezoete slagroom
peterselie, fijngehakt
versgemalen peper en zout

1 staafmixer of blender
grove zeef

Hoe maak je het:
Schil de wortels, gemberwortel en ui en snijd deze in grove stukken. Met een keukenmachine een fluitje van een cent.

P1020123
Stoof met boter op matig vuur ca. 15 minuten. Voeg tomatenpuree toe en laat ontzuren.
Voeg de bouillon toe en breng het geheel aan de kook.

P1020124
Laat zachtjes koken tot de groenten gaar zijn.

P1020125
Pureer de massa met de staafmixer en zeef door een grove zeef. Onze chef gebruikte de vezels niet die in het zeef achterbleven. Je krijgt dan inderdaad een verfijnde soep. Ik gebruik het niet allemaal, maar roer wel stevig in het zeef, zodat er toch nog wat van de vezels meekomen. De vezels van de gember wil ik in ieder geval niet in de soep terugvinden!

Vind je dat de soep nu nog wat ingedikt mag worden? Doe dan de rest van de boter in de pan en maak met de bloem een roux. Laat de bloem even garen en voeg dan al roerend de gezeefde bouillon toe.

Breng op smaak met peper en zout en giet na het opscheppen een scheutje room in elk bord. Garneer met de peterselie. Serveer met een minibroodje (recept volgt nog).

Carrot-ginger-soup

 

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s