Avocado met humus en een tomaatje op toast

Avocado op toast

We zijn eindelijk een beetje uit de verhuis-rommel en dat voelt als een verademing. De meeste dozen zijn leeg, alle meubels hebben een definitief plekje gevonden en lampen zijn opgehangen.
Vandaag is het ook nog eens een zonnige dag, dus dat vraagt om een middagje lui in de tuin met een boekje, een glaasje koele witte wijn en een “leftover dinner” van pasta bolognese.

Avocado_op_toast (1)
Omdat ik het niet kan laten, maak ik van een avocado een klein voorgerecht voor twee. Dit zal het overigens ook goed doen als lichte lunch: avocado op toast of bruscetta. Snel gemaakt en als je van de avocado een roosje snijdt, ziet het er ook nog eens prachtig uit.

Avocado_op_toast (3)

Wat heb je nodig:

  • 1 rijpe avocado
  • 1 snee stevig bruinbrood
  • 1 el humus met ras el hanout
  • 1 cherrytomaatje
  • peper en zout
  • kneepje citroensap
  • goede olijfolie
  • balsamico crema (ik gebruikte deze: met vijgen)
  • voor de garnering: zwart sesamzaad en eetbare bloemetjes (bijv. van bieslook)

Avocado_op_toast (2)

Hoe maak je het:

  1. Rooster het brood lichtjes, laat afkoelen, halveer en besmeer het met de humus.
    Halveer het tomaatje en bestrooi de snijkant met een beetje peper en zout.
  2. Halveer de avocado, verwijder de pit en voorzichtig de schil. Leg een helft met de bolle kant naar boven op een snijplank. Snij met een scherp mes de avocado in dunne plakjes. Duw dan voorzichtig de plakjes vanuit één kant en uit het midden uit elkaar en duw ze in een cirkel.
    Schep voorzichtig op het brood. Doe met de andere avocadohelft hetzelfde.
    Bedruppel beide “bloemen” met citroensap, olie en strooi er peper en zout over. Leg het halve tomaatje in het midden.
  3. Garneer met sesamzaad en de bloemetjes en druppel de balsamico over het bord.

 

Bereidingstijd: 15 minuten

2 gedachten over “Avocado met humus en een tomaatje op toast

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s