Hartige wafels met een vulling van spek of kaas

Soms heb je van die dagen dan móet je iets bakken. Als iets redelijk snel gemaakt kan worden, zijn het wel wafels. Behalve natuurlijk als je grote hoeveelheden gaat maken.
Nu heb ik al vaak wafels gebakken (met of zonder suiker), dus ik bedacht dat het tijd werd voor hartige wafels.

Niet zo moeilijk hoor! Uitgangspunt is een wafelbeslag zonder suiker. Als smaakmaker gebruikte ik ontbijtspek (kaas kan ook) en zongedroogde tomaten. En dat was me toch lekker!!

Maak gerust wat extra, want ze zijn ook afgekoeld heerlijk als tussendoortje.

Wat heb je nodig (voor ca. 10 stuks):

• 80 ml melk
• 80 g zelfrijzend bakmeel
• 1/8 tl (1,5 g) bakpoeder
• 35 g gesmolten roomboter
• 1 ei
• 50 g ontbijtspek
• 3-5 zongedroogde tomaten op olie

Hoe maak je het:

1. Verwarm het wafelijzer.
   Klop melk en ei schuimend en voeg dan de gesmolten, afgekoelde boter toe. Meng het bakmeel met 1/8 tl bakpoeder en een snufje zout (niet te veel, want het spek is ook al zout). Klop het meel door het beslag tot alle klontjes verdwenen zijn.
   Snijd spek en tomaatjes in stukjes en meng dit door het beslag.
   
2. Bak de wafels volgens de aanwijzingen van je wafelijzer. Laat ze afkoelen op een rooster.
   Serveer eventueel met losgeklopte mascarpone of crème fraîche gemengd met verse tuinkruiden zoals bieslook.
   

TIP: voor een vegetarische versie kies je een vulling (vegetarische) kaas, zongedroogde tomaten en gemengde verse tuinkruiden zoals tijm, bieslook en oregano.

Bereidingstijd: ca. 30 minute