Fruitig meloensoepje in een glas

Het is verleidelijk om in de zomermaanden vaak iets lekkers te bakken met vers fruit of om het te serveren met een bolletje roomijs. Jongste dochter heeft het eigenlijk wel gehad met al dat ijs en lust graag iets gezonds. U vraagt, wij draaien!! 😉

Het uiteindelijke resultaat is eigenlijk een smoothie in een glas, of een gazpacho van fruit… Anyway, fruit in de hoofdrol!

Wat heb je nodig (voor 4 glaasjes):

• 1/4 goed rijpe of bijna overrijpe watermeloen
• 1 perzik
• 1 nectarine
• handje bosbessen
• 6 takjes rode bessen
• 8 muntblaadjes
• eventueel 1 el bramensiroop
• eventueel poedersuiker voor de decoratie

Hoe maak je het:

1. Leg de watermeloen zeker een uur in de koelkast, zodat deze goed koel is.
   Schil de watermeloen, snijd in stukjes en pureer goed in een blender of het messenbakje van de staafmixer. Heb je beide niet, probeer dan eens de watermeloen te raspen en dan door een zeef te drukken. Of gebruik een vork.
   Maak het overige fruit schoon en snijd perzik en nectarine in blokjes. Ris de rode bessen van 2 takjes en laat de andere 4 heel (zie foto).
2. Kies 4 mooie glazen. Schenk hier de watermeloen in. Druppel in elk glas een beetje van de bramensiroop. Leg een takje rode bessen over de rand van elk glas.
   Verdeel het overige fruit over de glaasjes.
   Garneer met de muntblaadjes.
   Bestuif vlak voor het serveren met een beetje poedersuiker.

Bereidingstijd:
Voorbereiding: 10 minuten
Bereiding: 5 minuten

TIP: je kunt dit nagerechtje ook goed voorbereiden. Pureer de watermeloen en zet dit in de koelkast. Maak het overige fruit schoon zoals aangegeven en zet in een afgesloten bakje ook in de koelkast. Munt en poedersuiker voeg je pas op het allerlaatste moment toe.
De bramensiroop is een toevoeging die je eventueel weg kunt laten. Het ziet er vooral leuk uit. De meloen is eigenlijk zoet genoeg van zichzelf.

Al eerder maakte ik deze versie met gemengd fruit als basis, klik hier voor het recept.