Als we op vakantie gaan naar Spanje kibbelen we altijd over het al dan niet eten van paella in een restaurant. De man wil alleen maar paella met mosselen, kreeftjes en vongole. Maar ja, dat lust ik niet, doe mij maar de vleesversie met kip. En aangezien je in de echte restaurants alleen maar voor 2 personen kunt bestellen, eten we het zelden.
Tegenwoordig zijn er ook als restaurant verklede snackbars waar ze de paella kant en klaar kopen, brrr…. niet vers bereid en dus ook niet lekker. Niet bestellen dus!
Maar goed, we hebben van onze vorige vakantie 2 kg Spaanse paella-rijst meegenomen. De eerste kilo is in de risotto beland en het tweede pak heb ik nu maar eens aangebroken, want ik wil paella en wel nu! Aangezien het inmiddels eind van de middag is en ik geen zin heb om nog boodschappen te doen, wordt het een voorraadkast-paella. Met kip, spekblokjes, erwtjes en paprika. Mag ik dit paella noemen? Misschien niet, maar ik doe het toch, want het smaakt wél zo.
Wat heb je nodig (voor 2 personen):
- 300 g kipdijfilet
- 100 g spekblokjes (of chorizo)
- 3 teentjes knoflook
- 1/2 ui
- 1 rode puntpaprika
- 1 kleine courgette
- 200 g Spaanse paellarijst *
- ca. 75 ml droge witte wijn
- 1/2 l kippenbouillon (mag van een blokje)
- 1 envelopje saffraan
- 1/4 tl paprikapoeder
- 1/2 el tomatenpuree
- 2 tomaten
- 50 g (diepvries) doperwten
- verse peterselie
- olijfolie om in te bakken
Hoe maak je het:
- Was de rijst goed en laat uitlekken in een zeef. Maak de paprika schoon, verwijder pitjes en zaden en snijd in blokjes. Halveer de courgette in de lengte, verwijder evt. de pitjes en snijd in blokjes. Snipper de ui en de knoflook.
Laat de saffraan in een half kopje water weken. - Snijd de kip in niet te kleine blokjes en bak ze in een grote koekenpan of paellapan in een scheutje olijfolie rondom bruin. Vis de kip uit de olie en zet apart.
- Bak de spekblokjes zachtjes uit. Gebruik je chorizo snijd deze dan in plakjes en halveer deze. Voeg ui en de knoflook bij de spekblokjes en laat zachtjes ca. 5 minuten smoren.
Dan kunnen de paprika en courgetteblokjes er bij en laat ook dit ca. 5 minuten bakken. - Voeg de rijst toe en bak al omscheppend tot de korrels beginnen te glanzen. Draai evt. het vuur iets hoger.
Blus nu af met de witte wijn en laat deze tot de helft inkoken. - Breng in de tussentijd de bouillon aan de kook. Voeg deze toe aan de rijst samen met de saffraan en het weekwater, paprikapoeder en de tomatenpuree.
Laat de rijst ca. 15 minuten zachtjes koken. Voeg eventueel nog wat water toe als de rijst dreigt droog te koken. Proef of de rijst beetgaar is. Als de rijstkorrel in de kern nog hard is, laat dan nog even langer koken. - Snijd de tomaten in blokjes en voeg met de ontdooide doperwten toe. Laat alles nog hooguit 5 minuten smoren.
- Snijd de peterselieblaadjes grof en strooi over de paella.
Zet de pan op tafel en geef er partjes citroen bij.
Bereidingstijd:
Voorbereiden: 15 minuten
Bereiden: 35-40 minuten
* Heb je geen paellarijst, dan kun je ook risottorijst gebruiken, maar in ieder geval géén gewone langkorrel rijst. Volgens de deskundigen smaakt deze heel anders dan paella rijst, maar ik proef het verschil niet echt.
Anja's Foodblog 