Portugese appeltaartjes met walnoten

Het is tijd voor appeltaart – het is eigenlijk altijd wel tijd voor appeltaart 😉 is mijn bescheiden mening. Voor de foodblogswap (de maandelijkse receptenruil) van juni mocht ik een recept kiezen van Elsa. Daar zag ik bijna meteen de Appeltaart naar Portugees recept voorbijkomen en ik was gelijk verkocht, want ik ben fan van de Portugese keuken. Ik heb er niet veel aan veranderd, behalve dan dat ik er 4 kleine appeltaartjes van gemaakt heb in plaats van een grote.
Elsa komt uit Portugal en woont alweer heel wat jaartjes in Nederland. Ze houdt van koken maar ook van hobby-projecten, lifestyle en reizen, neem zeker eens een kijkje op haar blog: Elsarblog voor veel inspiratie en zeker niet alleen op gebied van koken.

Bakken op de Barbecue

Het recept is voor 4 eenpersoons taartjes. Met het BBQ-seizoen in gedachten probeerde ik een eenpersoons taartje te bakken op de BBQ. Dat gaat namelijk prima, als je BBQ een deksel heeft en als je een beetje vertrouwd bent met de temperatuur regeling. Tegenwoordig zijn er veel BBQ’s te koop waarvan je de temperatuur makkelijk kunt aflezen (denk aan de big green versie). Bij de oudere types is het even uitproberen. Ik ben begonnen mijn Cadac op de hoogste stand voor te verwarmen, dan bakvorm er in, deksel sluiten en temperatuur verlagen naar de middelste stand. Het taartje was in 10 minuten gebakken! Wel even opletten dat het niet te hard gaat.

---

Recept: Portugese appeltaartjes met walnoten

Gebak voor 4 personen
Voorbereiden: 15 minuten	Bereiden: 10-30 minuten	Totale tijd: 25-45 minuten

Ingrediënten

• 50 g suiker
• 20 g (plantaardige) roomboter + extra
• 1 ei (L)
• 65 g bloem
• ¼ tl bakpoeder
• snufje zout
• 1-1,5 el lauwwarm water
• 25 g walnoten
• 1 kleine appel
• kaneelpoeder

Bereiding

Laat alle ingrediënten op kamertemperatuur komen.

Verwarm de BBQ -met deksel- tot ongeveer 180^oC. Verwarm de oven voor op 180^oC (of 160^o hetelucht).

Vet de bakvormpjes goed met boter en bestrooi eventueel met (paneer)meel. Klop het overtollige meel eruit.

Hak de walnoten grof. Schil de appel en verwijder het klokhuis. Snijd de helft in blokjes en de andere helft in plakjes.

Klop in een kom met (hand)mixer de suiker met de boter tot deze wit van kleur ziet en schuimig is. Klop het ei los en meng dit in delen toe aan het beslag. Pas als het toegevoegde ei volledig is opgenomen het volgende toevoegen.

Zeef de bloem met het bakpoeder en een snufje zout. Meng dit door het beslag en voeg dan ook beetje bij beetje het water toe. Spatel dit door het beslag tot een egale massa.
Meng de appelblokjes en de walnoten door het beslag en giet het beslag dan in de bakvormpjes.

Garneer met de plakjes appel en bestrooi met een snufje kaneel.

BBQ
Zet de bakvormpjes op de grillplaat en sluit de BBQ. Draai de temperatuur naar gemiddeld en laat de taartjes ongeveer 10 minuten bakken. Kijk na 5 minuten of het niet te hard gaat (niet eerder want dan zakken ze misschien in), verlaag anders de temperatuur

Oven
Plaats op het rooster en bak gedurende ca. 35 minuten in de voorverwarmde oven. Controleer met een satéstokje of prikker of de taartjes klaar zijn. Deze dient er schoon uit te komen, zo niet verleng de baktijd dan. Laat ongeveer 5 minuten afkoelen op een rooster en verwijder dan de bakvorm. Laat verder afkoelen, of serveer warm met een bolletje vanille-ijs.

Pin de foto van de Portugese appeltaartjes met walnoten

Wil je het bericht opslaan? Bewaar deze foto dan op Pinterest, dan heb je hem altijd bij de hand.