Soms heb je gewoon zin in iets lekkers dat niet al te ongezond is. Probeer eens deze compote van zomerfruit en eet het met yoghurt en lemoncurd of vegan mangocurd.
Categorie: Recepten
Recepten voor salades heb je nooit genoeg. Deze salade van artisjokharten, geroosterde paprika en tuinerwten is lekker makkelijk door de artisjokharten uit een pot. Lekker voor de lunch of als voorgerecht.
Lasagne, het lekkerst is het knapperige toplaagje. Deze lasagne maakte ik met groenten en vega gehakt. Ja, dat kan en is ideaal als je een dagje zonder vlees wil en toch iedereen blij wilt maken met een heerlijke maaltijd waarin je het vlees niet mist.
Deze kruidige tomatensaus maak je makkelijk zelf! Wat je nodig hebt zijn 2 blikken tomaten, je favoriete kruiden en 1 maggiblokje. Ook niet onbelangrijk is een beetje tijd, want deze saus heeft een klein uurtje nodig om op smaak te komen. Doe dit dus ’s avonds of op elk ander moment dat je even tijd hebt om de pan op te zetten en alles er in te gooien. De rest volgt vanzelf.
Witlof met brie en walnoten is een bekende combinatie. Door de witlof in de oven of de airfryer te bakken wordt de smaak zachter en dat is lekker met het licht zoute van de brie en de crunch van de walnoten. Voor een extra zoetje voeg je rode uien marmelade toe.
Een Thaise rijstbowl salade met kip is verrassend lekker. De kip wordt eerst gemarineerd en dan gebakken, waarna je hem laat afkoelen. De ui schaaf je in dunne ringen, de courgette julienne. Vervolgens een frisse dressing erover en misschien nog wat extra limoensap.
Voor de dessertliefhebbers onder jullie heb ik een rijstpudding met sinaasappel en kardemom. Ideaal voor als je met een grote groep bent, want je kunt het prima voorbereiden. Het is zeker genoeg voor 6 personen en misschien wel voor 10, want een rijstpudding is best machtig. De bereiding is echt niet ingewikkeld, zelfs de beginnende keukenprins/prinses moet dit lukken.
Een hartige marmelade (of chutney) van rode uien met tijm, rode wijn en balsamico als smaakmakers. Hartig maar ook een beetje zoet combineert dit perfect bij een stukje kaas of in een hartig bladerdeeg gebakje.
Anja's Foodblog 