Geroosterde groenten staan hier bijna wekelijks op tafel. Vaak maak ik weer eens te veel en dan gebruik ik de groenten die overblijven voor een snelle en stevige, winterse maaltijdsoep. Je voegt er lekkere kruiden aan toe of specerijen en serveert het dan met stevig brood. Meer is er niet voor nodig en het smaakt geweldig!
Soep met een twist: pompoensoep met rode linzen. Om de soep wat extra's mee te geven voeg ik gember en ingelegde citroen toe. Daarnaast zorgen de rode linzen voor wat extra eiwitten waardoor de soep meer een volwaardige maaltijd wordt.
Een verrassend lekkere romige courgettesoep met curry en kokosmelk. Courgettes kunnen wel wat pit gebruiken
Een hartverwarmende gele currysoep met champignons en groenten als paprika en prei. Door het gebruik van currypasta en kokosmelk als smaakmakers maak je een verrassend lekkere soep.
Zelf gemaakte soep blijft toch het lekkerst. Deze paprikasoep van puntpaprika's maak je eenvoudig zelf en is snel klaar. We aten hem warm, met een dot yoghurt en wat kruiden. Het restje dat nog in de pan achterbleef at ik ook nog maar op en wat denk je: ook koud smaakt deze soep heerlijk! Mijn … Meer lezen over Snelle paprikasoep van puntpaprika’s
Geroosterde pompoensoep zegt het al, alle groenten worden geroosterd, gepureerd en op smaak gebracht met harissa. Makkelijker wordt het niet!
De courgettes zijn weer in het seizoen! Ik maakte een heerlijke zomerse soep van courgette met kerrie en kardemom. De specerijen zorgen nét voor dat beetje extra zonder te overheersen.
De lekkerste aspergesoep maak je natuurlijk zelf. Verrassend lekker wordt de soep door sinaasappel-olie toe te voegen.
