Vanille is een onmisbaar ingrediënt in vooral zoete baksels en gerechten. Ik gebruik het dan ook vaak. Meestal gebruik je het merg of de zaadjes in bijvoorbeeld gebak, nagerechten of ijs. Daarnaast gebruik ik ook, vooral als ik kleine porties van iets maak, vanillesuiker. Wist je dat je vanillesuiker heel gemakkelijk zelf kunt maken? Ongebruikte vanillestokjes zijn de truc. … Meer lezen over Zelf vanillesuiker maken
Gisteren was het koningsdag en ik bedacht ineens dat ik wel eens gebakjes kon maken met een oranje-glazuurtje. Ik houd normaal gesproken niet zo van kleurstoffen in eten, maar ach... die ene keer? In mijn keukenla, bij de kruiden, staan al een aantal jaren 4 flesjes kleurstof voor levensmiddelen. Ooit gekregen van K. die het … Meer lezen over Spelen met glazuur voor een feestelijk fruitgebakje
Hij stond al een tijdje op mijn "wishlist" van keukenapparatuur: de Philips Airfryer XL. Het wachten was op een leuke aanbieding, maar we visten iedere keer achter het net. Uiteindelijk lukte het, iemand die hem alleen gebruikte voor een frietje en een snackje wilde er van af. Mooi! Waarom ben ik er blij mee? We zijn … Meer lezen over We hebben er een – en nu?
Een gladde, gebonden soep is lekker, maar zonder een beetje versiering ook saai. Door toevoeging van wat extra aankleding krijgt je soep meteen iets extra's qua smaak én uiterlijk. Zoals daar zijn: Een sliertje room (slagroom, kokosroom, amandelmelk enz.). Denk hierbij aan courgette- broccoli- tuinerwten- wortel- en pompoensoep. Gebruik je geen melkproducten, kies dan voor een … Meer lezen over Versiertrucs voor soep
Voor elk ovengerecht heb ik wel een passende schaal of bakvorm. Denk ik... Dit zet ik er bij omdat ik telkens als ik in zo'n warenhuis naar binnen loop, bedenk dat ik juist dat ene leuke schaaltje nog mis. Manlief wordt helemaal gestoord van mij en roept dan steeds "maar je hebt toch al van … Meer lezen over Welke ovenschaal of bakvorm kiezen
Gember. Geweldige smaakmaker en gezond. Maar, op de een of andere manier koop ik altijd te veel, of gebruik ik het niet vaak genoeg. Ik gebruik het graag in wokgerechten met een aziatisch tintje. Of in marinades. Of soms gewoon in een kopje thee. Gevolg is dat ik een centimetertje gebruik en dat het restant … Meer lezen over Gember invriezen
Deze blogpost heb ik al een tijdje in concept staan. Waarom? Omdat ik me afvraag of niet iedereen al lang in bezit is van een pureeknijper. Maar dan maakt manlief puree en gebruikt de oude pureestamper. Hij vindt de knijper zo'n gedoe. En ik hoor dat oudste dochter ook nog steeds haar puree stampt. Vandaar dus... Stop … Meer lezen over De pureeknijper: voor een lekkere, luchtige puree
Vandaag was de ultieme test voor de kernthermometer. In de post die ik hier eerder over schreef (zie hier) vertelde ik al dat ik hem alleen nog geprobeerd had bij het bakken van brood. Vandaag had ik voor het kerstdiner een ribstuk (varken) van 1,3 kg te braden in de oven. Oventemperatuur volgens recept: 175 graden Celsius. … Meer lezen over De kernthermometer, deel 2
Op bovenstaande foto staan 2 kernthermometers. Een digitale en een analoge. De analoge heb ik inmiddels zeker een jaar in een keukenla liggen. Jawel hoor, één keer gebruikt met als resultaat een als rosbief verkleed blok hout (goed stevig en droog). Een tijdje geleden was ik weer eens bij Ikea en liep daar over de … Meer lezen over Kernthermometer: meten is weten
Mijn moeder had er al een, zo'n 40 jaar geleden. Nu ik er zelf een heb en ik dit stukje zit te tikken, schoot het me ineens weer te binnen. Ook toen was de mandoline al gruwelijk scherp, ik mocht er dan ook niet aan komen... althans in het begin niet. Jaren later, toen de scherpte … Meer lezen over De mandoline, onmisbaar in de keuken
