Salade van roodlof met appel en amandelen

Roodlof salade met appel en amandelen

Roodlof, ik gebruikte het nog niet eerder. Roodlof is ontstaan uit een kruising tussen witlof en radicchio. De kleur en het bittere komt van de radicchio, de vorm van de witlof. De smaak van de roodlof combineert heerlijk met het zure van de appel. Daarbij nog wat geroosterde amandelen en verse tuinkruiden en je bent … Meer lezen over Salade van roodlof met appel en amandelen

Couscoussalade met avocado, ei en granaatappelpitjes

Lunchsalade met couscous

Voor een gezonde lunch hoef je niet ingewikkeld te doen. Vaak gebruik ik de ingrediënten die ik in huis heb en soms koop ik er eens iets bijzonders bij, zoals granaatappel. De basis hier is een restje couscous (dat bewaar ik altijd) en een half zakje rucola dat nog in de koelkast lag. De granaatappel geeft … Meer lezen over Couscoussalade met avocado, ei en granaatappelpitjes