Een courgette heeft van zichzelf niet zo heel veel smaak, daarom voeg ik er vaak iets extra’s aan toe. Hoe verrassend wordt het als je  een courgette salade met tomaat, lente-ui en pijnboompitten maakt. De courgette gaat er rauw in, dat gaat goed door hem heel dun te schaven. De toevoeging van een dressing maakt hem iets zachter van structuur.