Een Thaise rijstbowl salade met kip is verrassend lekker. De kip wordt eerst gemarineerd en dan gebakken, waarna je hem laat afkoelen. De ui schaaf je in dunne ringen, de courgette julienne. Vervolgens een frisse dressing erover en misschien nog wat extra limoensap.
Maak eens een rijstbowl met shiitake paddenstoelen en verse peulvruchten. Met verse kruiden uit eigen tuin en een drupje zoet-zoute sojatopping. Ik gebruikte kapucijners, maar je kunt ze ook prima vervangen door verse doperwten, peultjes of sugarsnaps. Het resultaat is een heerlijk lichte maaltijd.
Anja's Foodblog 